Vieiras com Bacon

Entradas, Receitas por creedless @ 0:00 |
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36 vieiras, sem conchas (250 g); 3 colheres de sopa de azeite; 4 tiras de casca de limão com 6 cm de comprimento; 2 raminhos de alecrim; 12 fatias de bacon cortadas em 3, no sentido do comprimento; 1 colher de chá de casca de limão ralada; 3 colheres de sopa de sumo de limão; 1/4 de chávena de água; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Numa tigela, misture as vieiras com o azeite, as tiras de limão, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe repousar durante 2 horas no frigorífico. Numa tigela com água, coloque 36 palitos de madeira e deixe-os de molho durante 2 horas para que, na hora de cozinhar as vieiras, o palito não queime rapidamente. Enrole cada vieira numa tira de bacon e espete no palitinho. Numa frigideira, frite a vieira enrolada no bacon, em lume moderado, virando dos dois lados, até ficarem cozidas. Numa tigela, misture a casca ralada, o sumo de limão e a água e mergulhe cada vieira com bacon nesse líquido.

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