Tarte de Bacalhau com Queijo

Peixe, Receitas, Requintadas por creedless @ 0:00 |
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Massa: 180g de farinha; 90g de manteiga ou margarina; 1 colher de sopa de água; Recheio: 300g de bacalhau; 50g de margarina; 3 ovos; 2,5 decilitros de leite; 100g de queijo flamengo; 75g de azeitonas pretas; sal e pimenta; queijo ralado.

Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova no centro. Coloque nela a margarina cortada em bocadinhos, um pouco de sal e água. Misture estes ingredientes rapidamente, com as pontas dos dedos, e forme uma bola. Deixe repousar 30 minutos. Estenda-a com o rolo, com a ajuda de farinha, e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno médio 15 minutos. Entretanto, dê uma rápida fervura ao bacalhau, previamente demolhado durante 24 horas em água mudada várias vezes. Retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas. Numa tigela, bata os ovos inteiros com o leite. Junte o bacalhau, o queijo cortado em falhas finas e as azeitonas descaroçadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta. Coloque este recheio dentro da tarte. Polvilhe com queijo ralado e espalhe por cima nozinhas de margarina. Leve a cozer em forno médio durante 25 minutos.
Sirva imediatamente.

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