Sopa de pato

Rápidas, Receitas, Sopas por creedless @ 0:00 |
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1 pato com cerca de 1 1/2 Kg; 1 cubo de caldo de carne; rama de 1 pé de aipo; 1 cenoura; 3 ou 4 folhas de louro; 3 batatas; 1 colher de sobremesa de salsa picada; 2 ovos; 1/2 copo de vinho branco; sal.

Elimine as miudezas do pato, chamusque-o, limpe-o e lave-o. Leve ao lume um tacho grande com água, o cubo, a cenoura e o aipo partidos em pedaços, o louro, um pouco de sal e o pato; quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar 1 hora. Passado este tempo, retire o pato, desosse-o e corte-o em fatias. Elimine a gordura do caldo com o auxílio da espumadeira, coe o caldo, recolhendo-o noutro tacho, e leve-o novamente a ferver juntando-lhe as batatas, descascadas e cortadas em pedaços. Passados 20 minutos, quando as batatas estiverem bem cozidas, incorpore a salsa picada, o pato cortado em fatias, os ovos batidos e o vinho branco, e deixe que os ovos coagulem. Retire a sopa do lume e sirva imediatamente.

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