Risoto de Frango Saboroso

Carne, Rápidas, Receitas por creedless @ 0:00 |
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2 medidas de arroz; 2 colheres de sopa de óleo; ½ cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 4 medidas de caldo de frango; 1 cubo de caldo de galinha; 1 frasco de cogumelos cortados em lâminas. Para o molho: 2 cubos de caldo de galinha; 1 dente de alho; ½ cebola ralada; 2 colheres de sopa de óleo; todas as partes de ossos (incluindo pés) de um frango temperadas à gosto; 2 chávenas de água; ervas variadas; 2 cenouras médias cortadas em cubinhos; 1 colher de sopa de manteiga; 1 lata de ervilhas em conserva; salsa picada; queijo parmesão ralado para polvilhar.

Primeiro prepare o molho: Refogue a cebola e o alho, junte o frango e as cenouras e refogue. Acrescente a água e tempere à gosto, incluindo as ervas variadas. Logo que levante fervura acrescente os cubos de caldo de galinha. Se necessário, acrescente mais sal. Separe o frango do caldo e reserve este último. Desosse e desfie todo o frango. Reserve. Numa frigideira, à parte, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a ervilha. Reserve. Depois prepare o arroz: Refogue a cebola no óleo, junte o arroz e refogue. Acrescente o alho e os cogumelos e refogue até que esteja bem seco. Acrescente a água reservada do frango. Se necessário coloque um pouco mais de água pois o risoto deve ficar bem molhadinho. Deixe cozinhar até que esteja macio, mais ainda húmido. Junte o molho, mexa bem e deixe ficar quase totalmente seco. Coloque o risoto num prato de servir, junte as ervilhas e mexa cuidadosamente. Salpique com a salsa picada e o queijo parmesão.

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