Linguado Recheado

Peixe, Receitas, Requintadas por creedless @ 0:00 |
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1 linguado grande; 200g de camarão; 1 cebola; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha; sal; pimenta; mostarda; limão; vinho branco; 4 tomates; 1 latinha de pontas de espargos; salsa.

Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado. Coza os camarões e coe a água (mas não a deite fora). Pique a cebola e leve-a ao lume a alourar com uma colher de sopa de manteiga. Polvilhe com a farinha e regue com 2 decilitros de água de cozer os camarões. Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração. Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda. Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhas de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta. Leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos. A meio da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados. Depois do peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de espargos e os camarões. Polvilhe com salsa picada.Nota: Como abrir o linguado? Dê um golpe ao longo do linguado até à espinha. Parta a espinha rente ao rabo e à cabeça e retire-a cuidadosamente com a ajuda de uma faca.

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