Ensopado de Enguias

Peixe, Rápidas, Receitas por creedless @ 0:00 |
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1,2 kgs de enguias; 1,5 decilitros de vinho branco; 2 colheres de sopa de margarina; 1 decilitro de azeite; 4 cebolas grandes; 1 dente de alho; 1 kg de tomate; 2 pimentos; 1 colher de sopa de colorau; salsa; louro; tomilho; sal; pimenta; 200g de fatias de pão torrado.

Esfole e arranje as enguias, corte-as aos bocados e tempere-as com sal. Corte as cebolas às rodelas e leve-as a alourar com a margarina e o azeite. Quando as cebolas estiverem louras, junte-lhes o tomate cortado às rodelas, o dente de alho esmagado, louro, salsa, tomilho, colorau, sal e pimenta. Deixe refogar um pouco e junte depois as enguias, envolvendo-as bem. Regue com o vinho branco e deixe cozer em lume brando. Adicione os pimentos cortados em tiras 10 minutos depois de o líquido ter começado a ferver. Sirva sobre pão torrado.

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