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Caril de Lulas

Peixe, Receitas, Requintadas
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60g de margarina; 2 cebolas; 0,5kg de tomates; sal; piripiri; 1 colher de sobremesa de pó de caril; 1 pitada de canela; 1 pitada de gengibre ralado; 1 cravinho; 500g de lulas em argolas; 3 decilitros de leite de côco.

Refogue a cebola picada com a margarina, e junte depois os tomates esmagados e sem pele. Tempere com sal e piripiri e deixe apurar com o tacho tapado durante 30 minutos. Polvilhe com o pó de caril, a canela, o gengibre ralado, e acrescente o cravinho. Depois de mexer junte as lulas, e quando começar a ferver regue com o leite de côco, e deixe cozer mais 30 minutos. Acompanhe com arroz branco muito solto.

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Ocean Village

Peixe, Receitas, Requintadas
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(5 pessoas)

600g de Filé de Anjo; 200g de camarão médio; 3 colheres de sopa de azeite; 1 lata de atum; 1 batata grande, pré cozida e cortada em rodelas; 1 tomate maduro, sem pele e cortado em rodelas; 1 cebola média, cortada em rodelas; 3 fundos de alcachofra; 1/2 Pimentão verde; coentros; pimenta-do-reino; sal; 1 limão pequeno; 1 colher de sopa de tempero de ervas finas (diversas); 1 colher de sopa de alcaparras.

Corte o Filé em cubos e tempere com o limão, o sal e as ervas finas e reserve. Tempere o camarão com limão, sal e ervas finas, e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira funda, coloque o peixe e cozinhe ligeiramente. Acrescente coentros, pimenta do reino e os demais ingredientes e mexa cuidadosamente. Acrescente o camarão e refogue aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre com cuidado para que o peixe não desmanche. Sirva com arroz branco e salada verde.
Anjo é o nome de um peixe muito consumido no brasil, principalmente na região sul. É o peixe escolhido para esta receita por ter uma carne mais resistente (não se desmanchando com facilidade), mas poderá ser substituído por outro peixe que possua as mesmas características como o linguado ou, até mesmo, o salmão.

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Tarte de Maçã

Receitas, Requintadas, Sobremesas
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Massa: 300g de farinha; 150g de manteiga; 1,5 decilitros de água; 1 pitada de sal.

Recheio: 4 ou 5 maçãs; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de canela; 1 colher de café de noz moscada; sumo de 1 limão; 10g de manteiga.Misture a farinha e a manteiga fraccionada, até obter uma massa esfarelada. Junte a água aos poucos até formar uma bola. Conserve a massa no frigorífico durante 1 hora. Numa tigela ponha as maças cortadas em gomos finos, o açúcar, a canela e a noz moscada. Tenda 2/3 da massa e forre com ela a tarteira previamente untada. Faça a massa ultrapassar os bordos da tarteira. Recheie com as maças, regue com o sumo de limão e distribua nozinhas de manteiga à superfície. Tenda o resto da massa e faça uma tampa para cobrir o recheio. Solde os bordos pressionando com os dedos. Faça um furinho ao centro. Coza a 220º durante 35 minutos. Sirva quente.

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Bolo de Natal

Receitas, Requintadas, Sobremesas
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500g de farinha; 500g de margarina; 6 ovos; 3 colheres de café de fermento em pó; raspa da casca de 1 limão; noz-moscada; 1 cálice de aguardente; 1 cá1ice de vinho do Porto; 500g de frutas cristalizadas (incluindo obrigatoriamente cidrão); 125g de nozes; 1,5 decilitros de de melaços; 2 variedades de doce de fruta (duas colheres, das de sopa, de cada: uva, figo, marmelo, morango, etc.).

Pique as frutas e polvilhe-as com farinha. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme, junte as gemas, misture bem e adicione os ingredientes com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior. Deite a massa numa forma redonda bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio durante cerca de hora e meia. Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco. Nota: Este bolo, que deve ser feito com muita antecedência, deve ser servido sem qualquer enfeite ou apenas com frutas cristalizadas.

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Gelado de Leite Condensado

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1 lata de leite condensado; 375g de natas.

Coza a lata de leite condensado durante 2 horas, e depois de deixar arrefecer junte às natas, previamente batidas. Ponha numa forma e leve ao congelador.

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Tema por: N.Design Studio. Editado e traduzido por Katiero.
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